Спагетти с белыми грибами в трюфельном соусе


В ресторане The Mad Cook прошел дружеский итальянский ужин с трендсеттером и галеристом Мари Коберидзе и it-girl, гастроэнтузиастом Анной Матыцыной. Они готовили для всех своих друзей пасту по собственному рецепту под контролем профессионала - шефа - Максима Волкова, который как никто другой знает толк в приготовлении настоящей итальянской пасты.


Ингредиенты:

• Белые грибы - 60 г

• Помидоры черри - 40 г

• Пармезан 24 месяца - 10 г

• Бульон овощной - 250 г

• Лук шалот - 5 г

• Коньяк - 40 г

• Масло сливочное (8 г) с мукой (8 г) - 16 г

• Оливковое масло 30 г

• Листочки петрушки - 3 г

• Соус томатный - 40 г

• Паста(спагетти) - 100 г

• Трюфельная паста - 10 мл

Способ приготовления:

Сначала Мари а Анна мелко пошинковали лук, чеснок и петрушку.

Затем пожарили белые грибы на сковороде (на масле) с добавлением лука и чеснока, при этом не забыли добавить коньяк, выпарить его, а также добавить овощной бульон, заранее сваренный.



Затем девочки при жарке добавили сливочное масло смешанное с мукой.

А уже следующим шагом было отварить пасту и соединить её с получившимся соусом.

При подаче не забыли посыпать пасту пармезаном и зеленью.




Источник: http://menu.ru/people/news/917374