Овощной крем-суп с грибами и бренуазом

Кальций, серосодержащие продукты, витамин В6, витамины А, С и Р, калий, цинк, кальций, каротин


Понадобится:

Грибы: Любые 300 г

Болгарский перец 1 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Картофель 1 шт.

Сельдерей 1 стебель

Цукини 1 шт.

Молоко или сливки (можно заменить водой) 0,5 л

Приготовление

В большой кастрюле раскалить растительное масло.

Овощи нарезать произвольно.

В течение 2 минут слегка обжарить лук, затем добавить картофель и 2/3 болгарского перца. Жарить овощи в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавить половину грибов и жарить ещё пару минут.

Залить овощи водой или бульоном. Приправить солью и варить до полной готовности овощей, чтобы лук легко разминался ложкой.

Добавить молоко или сливки и взбить всё блендером.

Приготовить бренуаз. Нарезать оставшиеся овощи очень мелко, бланшировать в кипящей воде около 1 минуты.

Обжарить на сковороде грибы, нарезанные на 4 части, с добавлением сливочного масла и соли до готовности.

При подаче супа добавить грибы и бренуаз.


Источник: https://www.the-village.ru/village/food/food/132399-peterburgskaya-dieta